麹ライフで女子力UP 麹クッキングに参加してきました


四谷にあるカフェアマルフィーで料理研究家、澤田美奈先生の

「麹ライフで女子力アップ 麹クッキング」に参加させていただきました。

今回は春野菜レッスン。

すべて麹を使った料理です。

塩麹を使ったレシピは、新にんじんに塩麹ナムル。

材料はにんじん大1本、ごま油大さじ2、にんにくみじん切り1片、長ネギせん切り5センチ分、

いりゴマ大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、A(薄口醤油小さじ1/2、塩麹大さじ1)

作りかたは

  1. にんじんはせん切りにしてボウルに入れておきます。
  2. 胡麻油をひいたフライパンでにんにく、ねぎ、鶏がらスープと
  3. 胡麻を入れて炒めます。
  4. これをにんじんにかけて、さらにAも加えます。
  5. 温かいうちに混ぜて味をなじませておきます。

醤油麹を使ったレシピは春キャベツの醤油蒸し煮。

材料はキャベツ1/2玉(500グラム)、鶏肉100グラム(甘麹大さじ2でマリネしておきます)

醤油麹大さじ3、酒50cc、粗挽き黒胡椒・ラー油・せん切り生姜少々

作りかたは

  1. キャベツはざく切り、厚手の鍋にきっちり詰めます。
  2. 鶏肉はキャベツの上にのせて、酒を加えます。
  3. 蓋をして中部で10分煮ます。
  4. 醤油麹と黒胡椒を加え、再びふたをして5分ほど煮ます。
  5. 仕上げにラー油と生姜の選入りを入れて混ぜます。

甘麹といちごの酵素スムージー

材料は甘麹、牛乳、ヨーグルトを各100cc、いちご80g、メープルシロップ大さじ1

作りかたは

  1. すべてのミキサーに入れて混ぜる。
  2. グラスに注いで好みで氷を入れる。

これらのものを作って食べました。

にんじんのナムルは他の野菜に変えて作っても良いですね。

苺のスムージーはとても美味しく、甘麹は砂糖の代わりに使うと良いので

コーヒーに入れて飲んでみましたが、違和感なく飲めましたよ。

最後に塩麹と醤油麹のお土産までいただきました。

次回は6月に初夏のエスニック麹レッスン。

また参加したいと思います。

 

 

麹ライフで女子力UP 麹クッキングに参加してきました” に対して1件のコメントがあります。

  1. Mr WordPress より:

    これはコメントです。
    コメントを削除するには、ログインして投稿編集画面でコメントを表示してください。編集または削除するオプションが用意されています。

コメントを残す