柚子酵素を作りました【お庭に柚子で】


冬といえば柚子。

たくさんの柚子をもらったので、というか正確にはたくさん実ったので

知人のお庭に採りに行きました。

柚子は棘があるので採るのも結構大変でした。

立派な柚子がたくさん採れました。

2013-12-25 12.13.04

たくさん収穫してきたので柚子を切るだけでも大変でした。

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嬉しい悲鳴~!!キッチンが柚子の爽やかな香りで幸せいっぱいです。

今回は柚子のみで酵素を作りました。だからとっても簡単です。

柚子1キロと上白糖1.1キロだけです。

これを交互に重ねて混ぜて最後に上白糖で蓋をして完成。

それを毎日かき混ぜます。

2,3日で発酵してきます。元気にしゅわしゅわしてきます。

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1キロぐらいの分量は気軽にできて良いですよ。

10日ほどで発酵してきてエキスが温かく感じるようになったら完成です。

24時間かけてザルで濾して、そのあとさらに24時間かけてガーゼで濾して出来上がり♪

爽やかな柚子の酵素です☆

瓶に移して冷蔵庫や冷暗所で保存しましょう。

今回は柚子がたくさんあったので、(とにかく柚子を切るのが大変でした!)

柚子茶もたくさん作りました。

あとは柚子の皮を細くせん切りにして毎日、外で干しました。

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乾燥柚子は、そのままお吸い物に入れたり、お料理の香りづけに使えます。

柚子の種を使って柚子化粧水を作りました。

柚子は風邪予防にも効果があるので、冬はとても助かります。

風邪気味の時に作った柚子茶に生姜を入れて飲むと美味しくて体がぽかぽかしてきます。

酵素エキスを濾した後の柚子も食べれます。

いい香りがするので、ネットに入れて湯船に浮かべれば柚子の香りの酵素風呂になります。

2014-02-22 13.03.49

 

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