《手作り酵素》プラムとベリーの酵素の作りかた


大好きなベリーたちで酵素を作りました

知人のベリー畑で毎年恒例のブルーベリー狩り。

たくさんのベリーに囲まれてとても至福の時であります。

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ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリー、イエローベリーと

可愛いベリーたちはみているだけで嬉しくなります。

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そのまま食べても甘くてとても美味しいのです。

でもたくさん採れるので酵素も作ります。

タイミングよく新鮮なもぎたてプラムをいただいたので

プラムも一緒に酵素にしました。

ベリーは小さいのでそのまま、プラムは種も皮もそのまま一緒に1/4ぐらいにカットします。

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材料と上白糖は1対1.1の割合で混ぜます。

材料と上白糖を交互に入れてその都度かき混ぜます。

最後に上白糖で蓋をして仕込み完了!

元気いっぱいです。半日後にはこんな感じです。

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次に日には上白糖も溶けてエキスが出てきています。

すでにしゅわしゅわしてきています!!

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だんだんワイン色になってきました!!ツヤツヤしています!!とてもキレイ~~♪

これはテンション上がりますよ。

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3日後ぐらいにはこんなに発酵してきました。

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作った時期は夏で気温も高いという事もあり、発酵の進みが早いです。

かき混ぜるとしゅわ~っという音も聞こえてきます。

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この後、一晩かけてザルで濾して、その後もう一度、ガーゼで一晩かけて濾します。

きれいなウィン色の酵素はみているだけでウットリしてきます。

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ベリーの酵素は美味しいのでそのまま水で薄めて飲んでも良いし、炭酸で割っても美味しいですよ。

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ヨーグルトにかけても美味しいです。夏ならカキ氷のシロップの代わりにかけても良いですね。

ベリー酵素はいろいろな使い道があります。

夏にたくさん手に入ったら是非作ってみてください。

ベリージャムと酵素を合わせてゼリーも作ってみました。

濃厚でちょっと贅沢なベリー100%のゼリーです。

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